Kannattavuusseuranta ja sen työkalutLaajuus (5 op)

Osaamistavoitteet

Opiskelija ymmärtää matkailu- ja ravitsemisalan konseptoidulle liiketoiminnalle asetetut taloudelliset ja laadulliset toimintatavoitteet ja pystyy operationalisoimaan ne. Opiskelija osaa soveltaa konseptoitua liiketoimintamallia vastuullisesti pohjoisessa toimintaympäristössä.    
- Eri toimintamallien kannattavuus ja tuloksellisuus

- Suorite- ja katetuottolaskennan merkitys

- Seurantajärjestelmät

Sisältö

1)Sisäinen laskenta (Petri Pälli)Marata yrityksen tuloksen rakenne, tunnusluvut, kannattavuuden suunnittelu, tuoteryhmälaskenta, hinnoittelu, työvoimakulut, budjetti ja investoinnit2) Ulkoinen laskenta (Aulikki Laitinen-Tolonen):
- Laskentatoimen merkitys liiketoiminnassa
- Laskentatoimen perusperiaatteet
- Tilinpäätöksen rakenne
- Tilinpäätösanalyysi.

Arviointikriteerit, tyydyttävä (1)

Tieto puuttuu