Pehmeiden makeisten valmistus (2op)
Opintojakson tunnus: C-10118-CO00FU59
Opintojakson perustiedot
- Laajuus
- 2 op
- Korkeakoulu
- Kaakkois-Suomen Ammattikorkeakoulu
Osaamistavoitteet
Opintojakson käytyään opiskelija ymmärtää pehmeiden makeisten raaka-aineiden ja prosessien merkityksen tuotteiden rakenteeseen ja laatuun. Opiskelija tunnistaa pehmeiden makeisten keskeiset prosessivaiheet, tunnistaa laadun ja säilyvyyden kannalta keskeiset haasteet sekä osaa arvioida pakkausratkaisujen merkityksen tuotteiden säilyvyyteen ja houkuttelevuuteen.
Sisältö
Pehmeiden makeisten määritelmät, raaka-aineet, rakenne ja tekstuuri, valmistusprosessit, prosessiparametrien vaikutukset lopputuotteeseen sekä erilaisten pehmeiden makeisten erityispiirteet.