Suklaan valmistus (2op)
Opintojakson tunnus: C-10118-CO00FU38
Opintojakson perustiedot
- Laajuus
- 2 op
- Korkeakoulu
- Kaakkois-Suomen Ammattikorkeakoulu
Osaamistavoitteet
Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää suklaan raaka-aineiden merkityksen rakenteelle, maulle ja laadulle. Opiskelija tuntee suklaan keskeiset prosessivaiheet, tunnistaa laadunhallinnan haasteet ja osaa arvioida, miten prosessiparametrit ja pakkausratkaisut vaikuttavat laatuun.
Sisältö
Opintojaksolla syvennytään suklaan raaka-aineisiin ja valmistusprosessiin. Opintojaksolla käydään myös suklaan laatuun vaikuttavia tekijöitä.